ประโยชน์ของการ ดื่มชา นอกเหนือจากการเป็นเครื่องดื่มแก้กระหาย แก้ง่วงแล้ว
การ ดื่มชา ยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างที่บางคนอาจจะยังไม่รู้
- ต้านอนุมูลอิสระ
- ต้านอาการอักเสบ
- ต้านเชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้
- ป้องกันตับจากสารพิษ
ทำให้เราไม่แก่เร็ว ลดโอกาสเกิดมะเร็ง ตับแข็งแรง ลำไส้ทำงานได้ดี
องค์ประกอบสำคัญในใบชาที่เรียกว่า แทนนิน (Tannin) หรือ ทีโพลีฟีนอล (Tea polyphenols) สารสำคัญกลุ่มนี้พบมากในพืชเกือบทุกชนิด ซึ่งอาจจะมีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันไป
สารแทนนินในใบชาสดหรือชาเขียวที่มีฤทธิ์ทางยาที่สำคัญได้แก่สารกลุ่มที่ชื่อว่า คาเทคชินส์ (catechins) ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่ามีฤทธิ์ต้านโรคภัยได้มากมายหากดื่มเป็นประจำ
แต่ปัญหาคือสารเหล่านี้มักจะสลายตัวง่ายและเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนและความร้อน
ลองมาดูว่าจะ ดื่มชา ให้ได้ประโยชน์สูงสุด ต้องชงชาแบบไหนดื่มแบบไหน แล้วถ้าไม่ทำอาจจะเกิดผลเสียก็ได้
ประโยชน์ของการ ดื่มชา
1. ผู้ที่นิยมดื่มน้ำชาร้อน สารสำคัญที่เป็นประโยชน์คือ ‘คาเทคชินส์’ (Catechins) จะถูกความร้อนทำลายไปเกือบหมด คงเหลือแต่ความหอมและรสชาติ เพราะฉะนั้นควรดื่มน้ำชาที่เข้มข้น เพื่อให้มีปริมาณสารคาเทคชินส์มากขึ้นทดแทนที่สลายไป
2. ชาเขียวหรือสารสกัดจากใบชาสด หากนำมาเตรียมเป็นเครื่องดื่มแช่เย็น ความเย็นจะช่วยรักษาคุณค่าของสารสำคัญในใบชาไว้ได้ดี แต่อาจจะมีขบวนการฆ่าเชื้อจุลลินทรีย์ด้วยความร้อนก่อนบรรจุลงในขวด ปริมาณสารสำคัญในน้ำชาก็จะถูกทำลายหรือลดน้อยลงไปเช่นกัน
3. การดื่มน้ำชาไม่ว่าจะชาร้อนหรือชาแช่เย็น ไม่ควรแต่งรสด้วยนมทุกชนิด เพราะโปรตีนในนมจะไปจับกับสารสำคัญในชา และทำลายประสิทธิภาพสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ** ข้อนี้สำคัญ **
4. ไม่ควรรับประทานวิตามินเสริม เช่น ธาตุเหล็ก เกลือแร่ ร่วมกับการดื่มชา เพราะสารสำคัญจากใบชาจะไปตกตะกอนธาตุเหล็กหรือเกลือแร่ไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
โทษของการดื่มชาก็มีเช่นกัน
1. มาจาก “แทนนิน” ซึ่งจะไปตกตะกอนโปรตีนและแร่ธาตุต่าง ๆ จากอาหารที่รับประทาน ทำให้ลดการดูดซึมของสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ดังนั้นจึงมักจะมีคำแนะนำไม่ให้เด็กดื่มน้ำชา ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวแช่เย็นหรือชาร้อน เพราะจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารได้
2. ใบชายังมีองค์ประกอบที่ให้โทษต่อร่างกายคือฟรูออไรด์ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ถ้าดื่มประจำจะเกิดการสะสม มีผลให้ไตวาย เกิดมะเร็งลำไส้ โรคกระดูกพรุน โรคข้อ และโรคอื่นๆที่เกี่ยวกับกระดูก
3. ใบชายังมีสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีก คือ สารที่ชื่อว่า “ออกซาเรท oxalate” หากดื่มบ่อย ๆ เป็นประจำ จะสะสมสารออกซาเรทในร่างกายได้ สารชนิดนี้มีรายงานว่ามีผลทำลายไต
4. ใบชามีสารคาเฟอินน์ ในปริมาณสูง อาจสูงกว่าในเมล็ดกาแฟด้วยซ้ำไป เพียงแต่การดื่มน้ำชา สารแทนนินจากน้ำชาจะป้องกันหรือลดการดูดซึมของคาแฟอินน์เข้าสู่ร่างกาย ทำให้ฤทธิ์การกระตุ้นหัวใจและสมองน้อยกว่ากาแฟมาก
สุดท้าย – ท้ายสุด เครื่องดื่มชามีทั้งคุณและโทษต่อร่างกาย ขึ้นอยู่กับการบริโภคของเรา ถ้ามากเกินไปอาจจะเกิดผลเสียมากกว่าผลดีได้นะคะ
หรือแม้แต่การเติมนมลงไป อาจจะมีผลต่อสรรพคุณนั้น ๆ ยับยั้งการทำงานของฤทธิ์ยาที่มีได้ และที่แน่ ๆ ส่งผลต่อรัดับน้ำตาลและไขมันในเลือด…แน่นวลลล
ใครอยากกลับไปอ่านตอนที่ 1 คลิกเลย วัฒนธรรมการดื่มชาตอนที่ 1
