ชาได้มาจากใบยอดอ่อนและก้านของต้นชา นำมาผ่านกรรมวิธีแปรรูปหลายขั้นตอน นอกจากนี้ชายังหมายรวมถึงเครื่องดื่มกลิ่นหอม ที่ทำจากพืชตากแห้งชนิดต่าง ๆ ที่นำมาชงหรือต้มกับน้ำร้อน